L'identità culinaria di Anversa è stata forgiata nel XVI secolo, quando il fiume Schelda trasformò la città nel porto commerciale più prospero d'Europa. Spezie dall'Asia, zucchero dalle Americhe e cacao dall'Africa occidentale passavano attraverso gli stessi magazzini dove i mercanti vendono oggi praline fatte a mano e jenever artigianale. L'età dell'oro della città ha lasciato in eredità palazzi delle corporazioni, piazze acciottolate e una cultura gastronomica che fonde la tradizione fiamminga con influenze globali. Oggi, le esperienze del tour gastronomico a piedi di Anversa tracciano quella eredità attraverso il Grote Markt, il quartiere della Cattedrale e le strade strette dove i mercanti del Rinascimento una volta concludevano affari davanti ad aringhe e birra. Il Grote Markt è il fulcro della maggior parte delle passeggiate culinarie. Le case delle corporazioni della piazza, un tempo dimora di drappieri, bottai e balestrieri, ora ospitano caffè che servono carbonade flamande e stoofvlees. La Fontana di Brabo, che raffigura il mitico gigante Druon Antigoon, si trova al centro della piazza, circondata da venditori di waffle caldi spolverati con zucchero in granella. Pochi isolati a nord, la Cattedrale di Nostra Signora svetta sopra il quartiere dei diamanti, con la sua guglia gotica visibile da ogni sosta gastronomica nel centro storico. I tour guidati con degustazione iniziano solitamente a metà mattina, quando i fornai sfornano stroopwafels e i cioccolatieri temperano la ganache in laboratori dai banconi in marmo. Il cioccolato belga rimane l'esportazione più celebre di Anversa. I cioccolatieri della città, molti dei quali formati alla Callebaut Academy, lavorano ancora le praline a mano utilizzando tecniche sviluppate negli anni '80 dell'Ottocento. La maggior parte dei tour gastronomici a piedi di Anversa include soste in atelier indipendenti dove i visitatori assaggiano ganache infuse con birra trappista o caramello salato prodotto con burro di Normandia. Le degustazioni di formaggio seguono uno schema simile: Gouda stagionato, formaggio di Chimay a crosta lavata e Passendale vengono abbinati a pane nero e senape in sale di degustazione che si affacciano sulla Schelda. Il jenever, il liquore al gusto di ginepro distillato ad Anversa fin dal XVI secolo, appare all'ultima fermata. Alcuni tour terminano sul lungofiume del Museo MAS, altri nel Vlaeykensgang, un vicolo nascosto fiancheggiato da case a graticcio ed edera. Il waffle belga si divide in due tipi. I waffle di Bruxelles sono leggeri, rettangolari e spolverati di zucchero a velo. I waffle di Liegi, più densi, dolci e con zucchero in granella, vengono venduti caldi dai chioschi di strada vicino al Castello Steen. La maggior parte delle passeggiate guidate include entrambi, insieme ai biscotti speculoos e alla mattentaarten, una pasticceria alle mandorle tipica di Anversa. La scena gastronomica della città si è espansa negli ultimi anni fino a includere negozi di bánh mì vietnamiti nel South Quarter e panetterie marocchine vicino alla Stazione Centrale, ma la cucina tradizionale fiamminga rimane il fulcro della maggior parte delle esperienze gastronomiche a piedi. Gli itinerari di degustazione a cinque tappe coprono solitamente da due a tre chilometri e terminano prima dell'arrivo della folla pomeridiana.